Il regno dove riposano i nostri vini e scopriamo ricette per i nostri vermouth; dove con pazienza, sapienza e profonde meditazioni tutto si trasforma.
Raccogliamo le uve ancora rigorosamente a mano, per vinificarle poi in cantina, in contenitori di acciaio a temperatura controllata, per esaltare tutte le qualità ed i principi naturalmente presenti nell’uva.
Il vino riposa poi nelle botti, dove matura ed invecchia prima dell’imbottigliamento.
La cantina comprende anche un’ampia sala, ideale per le degustazioni ed una bottega destinata alla vendita diretta dei prodotti della Tenuta.
L’olfattorio è uno scrigno olfattivo al piano superiore della nostra bottega, dove l’alchimista-profumiere Baldo Baldinini concepisce le ricette segrete dei vermouth, vini aromatizzati e liquori, prodotti in esclusiva per Tenuta Saiano.
In questo angolo nascosto, potete trovare migliaia di accordi aromatici, botaniche, essenze, alcolati, idrolati, spezie, tinture, oli essenziali da tutto il mondo che noi custodiamo gelosamente.